分,考试时间100分钟。 第Ⅰ卷 (选择题 共55分) 一、单项选择题(本部分包括20小题,每小题2分,共计40分。每小题只有一个选项最符合题意) 1.酸菜鱼是一道名菜,其中的酸菜在腌制初期,菜的上面被水覆盖,水的主要作用是 A.防止菜叶萎蔫 B.有利于乳酸菌在无氧条件下发酵 C.防止产生的乳酸挥发 D.防止杂菌污染 2.对微生物所需营养物质的描述,正确的是
用户名
密 码
忘记密码 新用户注册