1．答题前填写好自己的姓名、班级、座位号等信息
2．请将答案正确填写在答题卡上、注意填图，错填、漏填将不计分
一、单项选择题：本部分包括20题，每题2分，共计40分。每题只有一个选项最符合题意。
1．下列关于发酵过程产物检验的说法，正确的是（ ）
①果汁发酵是否产生酒精，可用重铬酸钾来检验
②检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝或用pH试纸鉴定
③泡菜制作过程中亚硝酸盐的含量不能测定
④测定果酒、果醋的产生和亚硝酸盐的含量均可用品尝法
A．① B．①② C．①②③ D．①②④
2．下列有关果酒、果醋和腐乳制作实验的叙述，错误的是（ ）
A．通过控制发酵温度，可抑制其它微生物的生长繁殖
B．都是利用微生物胞内酶催化获得最终产品
C．果酒、果醋发酵的培养基呈液态而腐乳发酵培养基呈固态
D．都可以通过人工接种菌种提高产品质量
