云南省开远市第四中学2013-2014学年高二生物上学期期中试题
说明：
本试卷分为第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）及答卷卡三部分，第Ⅰ卷1至4页，第Ⅱ卷4至7页,答卷卡9至10页，共100分。考试时间90分钟。
第Ⅰ卷（选择题 共56分）
注意事项：
1．答第Ⅰ卷前考生务必在答卷卡填上自己的班级、姓名。
2．每小题选出答案后，将答案选项填入答卷卡选择题答案栏上，答在其它位置无效。
3．考试结束，监考人员只须将答卷卡收回。
一、 选择题（本题包括28小题，每小题2分，共56分。每小题只有一个选项符合题意。）
1、在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是 （ ）
A．无氧、有氧、无氧、有氧 B．有氧、无氧、无氧 、有氧
C．无氧、有氧、有氧、无氧 D．兼氧、无氧、有氧、无氧
2、下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（ ）
A.应先去除葡萄的枝梗，再进行冲洗，这样洗的彻底
B.使发酵装置的温度维持在20 ℃左右最好
C.在发酵过程中，需从充气口不断通入空气
D.由于酵母菌的繁殖能力很强，不需对所用的装置进行消毒处理
3、下列哪项操作会引起发酵液受污染，使发酵失败 （ ）
A．榨汁机用温水进行清洗，并晾干
B．发酵瓶先用温水清洗，再用75%的酒精擦拭后晾干使用
C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次
D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开
4、下列关于发酵产物检验的说法，错误的是（ ）
A、果汁发酵是否产生酒精可以用重铬酸钾来检验
B、检验醋酸产生的简单易行的方法是品尝
C、泡菜制作产生的亚硝酸盐可以用对氨基苯磺酸和N-1-萘基乙二胺盐酸盐检验
D、发酵产生乳酸的量可以用比色法测量
5、某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂。下列原因中正确的是（ ）
①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖 ②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖 ③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖 ④罐口封闭不严促进了需
