2015-2016学年黑龙江省大庆四中高二（下）期中生物试卷
一、选择题（1～30每题1分，31～40每题2分，共50分）
1．组成细胞的元素和化合物是生命活动的物质基础，下列关于细胞内元素和化合物的叙述，正确的是（ ）
A．组成活细胞的主要元素中C的含量最高，因此C是细胞内最基本、最核心的元素
B．氨基酸脱水缩合产生水，水中的H全部来自于氨基
C．蛋白质中的氮元素主要存在于氨基中
D．激素可作为信息分子影响细胞的代谢活动，但激素并不都是蛋白质
2．在利用葡萄自然发酵产生果酒的过程中，未经杀菌，但其他杂菌不能生长的原因是（ ）
A．经冲洗后的葡萄上只有野生型酵母菌无其他杂菌
B．其他杂菌不能利用葡萄汁中的糖作碳源
C．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌能大量繁殖，其他杂菌不适应环境而被抑制
D．酵母菌发酵产生大量酒精，杀死了其他杂菌
3．变酸的葡萄酒表面有一层膜、泡菜坛表面有一层白膜、腐乳表面有一导致密的皮，它们分别是（ ）
A．醋酸菌、乳酸菌、毛霉菌丝B．醋酸菌、毛霉菌丝、毛霉菌丝
C．酵母菌、醋酸菌、乳酸菌D．醋酸菌、酵母菌、毛霉菌丝
4．腐乳制作过程中，影响腐乳风味和质量的是（ ）
①盐的用量 ②酒的种类和用量 ③发酵温度 ④发酵时间 ⑤豆腐含水量．
A．只有1种B．有5种C．有3种D．有4种
5．下列有关果酒发酵、果醋发酵、腐乳制作前期发酵的比较，不正确的是（ ）
A．都可以使用自然界微生物作为菌种
B．发酵的实质都是微生物的无氧呼吸
C．控制的发酵温度、培养基成分有所不同
D．发酵过程中必须尽可能防止杂菌污染
6．下列关于传统发酵技术的叙述，不合理的是（ ）
A．在果酒发酵后期拧松瓶盖的间隔时间可延长
B．泡菜腌制利用了乳酸菌的乳酸发酵
C．果酒发酵过程中发酵液密度会逐渐减小
D．当缺少糖源时，醋酸菌能将乙醇直接转变
