2015-2016学年四川省成都七中高二（下）期中生物试卷
一、单项选择题（每题1分，共50分）
1．在果酒、果醋和腐乳制作中，都要防止微生物污染，下列有关叙述正确的是（ ）
A．果醋发酵阶段应封闭充气口，防止杂菌进入
B．腌制腐乳的卤汤应含有适当浓度的酒精以抑制细菌的增殖
C．用自然菌种发酵酿酒时，需将封有葡萄汁的发酵瓶高压灭菌
D．将长满毛霉的豆腐放在瓶中加盐时，接近瓶口部分的盐要铺薄
2．下列关于果酒、果醋、腐乳、泡菜制作过程的叙述正确的是（ ）
A．发酵菌群均为原核细胞B．均需高温高压灭菌
C．均可以使用自然菌种D．均需控制无氧条件
3．用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了．有关解释不正确的是（ ）
A．酒精对酵母菌有毒害作用B．营养物质因消耗而不足
C．产物积累使pH值发生改变D．氧气过少导致其无法呼吸
4．在泡菜腌制过程中容易造成亚硝酸盐含量增加的因素主要是（ ）
A．食盐用量过多B．细菌大量繁殖C．腌制时间过长D．加水过少
5．关于腐乳发酵的原理的叙述，不正确的是（ ）
A．多种微生物参与了腐乳发酵
B．装瓶后腐乳坯上的各种微生物会继续发酵
C．发酵过程中蛋臼质分解成多肽和氨基酸
D．发酵过程中毛霉和根霉为互利共生关系
6．耐冷菌是生活在低温环境下的一类微生物，在O﹣5℃可生长繁殖，最高生长温度一般在30℃左右．关于耐冷菌下列选项中不正确的是（ ）
A．耐冷菌参与代谢的酶在低温下仍具有较高的催化活性
B．不同取样地点相比较，北方寒冷地区水土中较易分离出耐冷菌
C．探究耐冷菌生活的最适温度，自变量应为温度，无关变量应相同且适宜
D．分离纯化耐冷菌的过程中，使用过的培养基及培养物必须经过消毒处理后才能丢弃
7．下列关于微生物培养和利用的叙述不正确的是（ ）
