2015-2016学年四川省成都市金堂中学高二（下）期中生物试卷
一、单项选择题（每小题1分，共50分）
1．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作过程中，用到的微生物分别是（ ）
A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌
B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌
C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌
D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌
2．如图表示果酒和果醋制作过程中的物质变化过程，下列叙述正确的是（ ）
A．过程①和②都只能发生在缺氧条件下
B．过程①和都③只发生在酵母细胞的线粒体中
C．过程③和④都需要氧气的参与
D．过程①～④所需的最适温度基本相同
3．某研究性学习小组以樱桃番茄为材料进行果酒、果醋发酵实验．下列相关叙述正确的是（ ）
A．酵母菌是嗜温菌，所以果酒发酵所需的最适温度较高
B．先供氧进行果醋发酵，然后隔绝空气进行果酒发酵
C．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好
D．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
4．下列关于腐乳制作的叙述，错误的是（ ）
A．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
B．在腐乳制作过程中必须有能产生蛋白酶的微生物参与
C．卤汤中的酒应控制在12%左右
D．装瓶时，应将瓶口通过酒精灯火焰
5．根据以下腐乳制作的流程图，判断下列说法中错误的是（ ）
豆腐上长出毛霉→加盐腌制→加卤汤装瓶→
