2015-2016学年四川省达州市铁路中学高二（下）期中生物试卷
一.第I卷选择题（注：每题只有1个选项符合题意，每题1.5分，共40题，60分）
1．下列与腐乳制作过程相关的操作，错误的是（ ）
A．为了有利于毛霉的生长，豆腐块应整齐排放，保持适当的距离
B．豆腐块装瓶时，为了避免影响口味，逐层加盐量大致相等
C．装瓶时，将瓶口通过酒精灯火焰，迅速用胶条密封保存
D．加入胡椒、花椒、八角、桂皮、姜、辣椒等香辛料，调节口味
2．我们平时饮用的葡萄酒呈红色，其原因是（ ）
A．酒精发酵前榨汁时榨出的红色葡萄皮中的色素
B．是红色葡萄球菌分泌的色素
C．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素
D．随着酒精度数的提高，红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中
3．在制作馒头时，可采用小苏打或者通过酵母菌发酵的方法使馒头松软，请问这两种方法中，馒头中的营养和所含有的能量情况相比较最可能的是（ ）
A．后者所含营养丰富、能量少B．后者所含营养单一、能量少
C．前者所含营养丰富、能量多D．两者所含营养和能量相同
4．可用于检验果酒发酵产物的是（ ）
①酸性重铬酸钾溶液②碱性重铬酸钾溶液③澄清石灰水④斐林试剂．
A．①④B．①③C．②③④D．①③④
5．如图是果醋和果酒的发酵装置，相关描述错误的是（ ）
A．发酵前要用70%的酒精清洗
B．排气口能排出酒精发酵时产生的二氧化碳
C．发酵瓶出料口可以用来取样
