2015-2016学年海南省文昌中学高二下学期期末考试生物试
一、单选题：共25题
1．酒厂利用酵母菌酿酒的过程中，检测发现活菌数量较多却不产生酒精，应采取的措施是
A.降低温度 B.加缓冲液 C.添加液体培养基 D.隔绝空气
【答案】D
【解析】酿酒应用的原理是酵母菌无氧呼吸过程中产生酒精，要想产生酒精，应隔绝空气，创造无氧环境，使酵母菌进行无氧呼吸。
2．缺少糖源时,醋酸菌将乙醇直接变为
A.醋酸 B.乙醛 C.乙酸 D.乙烯
【答案】B
【解析】当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛。
3．下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是
A.果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵
B.使用的菌种都具有细胞壁、核糖体、DNA和RNA
C.在腐乳制作过程中没有能产生蛋白酶的微生物参与
D.腐乳制作所需要的适宜温度最高
【答案】B
【解析】果醋发酵是利用醋酸菌进行有氧发酵，A错误；使用的菌种酵母菌、醋酸菌、
