2015-2016学年江苏省南通市海门中学高二（下）期中生物试卷
一、单项选择题：本部分包括20题，每题2分，共计40分．每题只有一个选项最符合题意．
1．对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是（ ）
A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1/3的空间
B．用清水冲洗葡萄除去污物，应反复多次冲洗
C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10～12d
D．制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制在7～8d左右
2．如图是“温度对酿酒酵母产酒量影响”实验结果，相关叙述错误的是（ ）
A．温度主要影响细胞内酶活性进而影响出酒率
B．实验前可对干酵母进行活化处理
C．实验中必须不断向培养液中通入新鲜的无菌空气
D．结果表明，酿酒酵母发酵的适宜温度在28℃左右
3．豆腐坯用食盐腌制，其作用是（ ）
①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳以必要的盐味
③防止毛霉继续生长和污染杂菌的繁殖 ④浸掉毛霉菌丝上的蛋白酶．
A．①②③
B．②③④
C．①③④
D．①②③④
4．下列关于实验室制作果酒、果醋、腐乳的叙述，错误的是（ ）
A．果酒制作中不能对葡萄进行消毒处理；果醋发酵温度较高，且发酵过程要特别注意氧气供应
B．在腐乳制作过程中必须有能生产蛋白酶的微生物参与
C．果酒、果醋发酵的培养基呈液态而腐乳发酵的培养基呈固态
