一、单项选择题：本部分包括20小题，每小题2分，共40分．每小题给出的四个选项中，只有一个选项最符合题意．
1．在制造葡萄醋时为什么要适时通过充气口充气（ ）
A．醋酸菌的新陈代谢类型为自养需氧型
B．醋酸菌的新陈代谢类型为异养需氧型
C．醋酸菌的新陈代谢类型为自养厌氧型
D．醋酸菌的新陈代谢类型为异养厌氧型
2．用稀释涂布平板法测定同一土壤样品中的细菌数，在对应稀释倍数为104的培养基中，得到以下几种统计结果，正确的是（ ）
A．涂布了1个平板，统计的菌落数是230
B．涂布了2个平板，统计的菌落数是215和260，取平均值238
C．涂布了3个平板，统计的菌落数分别是21、212和256，取平均值163
D．涂布了3个平板，统计的菌落数分别是210、240和250，取平均值233
3．下列有关果酒果醋的制作和腐乳制作的说法，正确的是（ ）
A．腐乳制作有多种微生物参与，其中起主要作用的是根霉
B．含水量为50%左右的豆腐适于制作腐乳
C．豆腐块装瓶时，应逐层等量加盐
D．果汁发酵后是否有酒精产生，可以用嗅气味的办法来检验
4．将大肠杆菌接种在彻底灭菌的培养基表面时，关于
