一、选择题：本题共6小题，每小题6分．在每个小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．
1．下列有关传统发酵技术的叙述，错误的是（ ）
A．酵母菌在无氧条件下可利用葡萄糖产生酒精
B．醋酸菌在有氧条件下可利用葡萄糖产生醋酸
C．泡菜腌制利用了乳酸菌在无氧条件下能分解乳酸
D．腐乳制作利用了毛霉等微生物的蛋白酶和脂肪酶
2．下列有关颜色反应的叙述，错误的是（ ）
A．在酸性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现蓝绿色
B．在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料
C．细菌分解尿素后，会使培养基的碱性增强，使得加入的酚红指示剂变红
D．刚果红可以与纤维素形成红色复合物
3．下列有关传统食品制作的叙述，错误的是（ ）
A．家庭制作葡萄酒时，应每隔12h左右将瓶盖拧松一次，以放出CO2
B．制作腐乳时卤汤中酒的含量一般控制在12%左右
C．腌制泡菜时应按照清水与盐的质量比为4：1的比例配制盐水
D．变酸的葡萄酒表面的菌膜是乳酸菌大量繁殖而形成的
4．甲、乙、丙是三种微生物，下表Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ是用来培养微生物的三种培养基．甲、乙、丙都能在Ⅲ中正常生长繁殖；丙能在Ⅰ中正常生长繁殖，而甲和乙都不能；甲能在Ⅱ中正常生长繁殖，乙和丙都不能．下列说法正确的是（ ）
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粉状硫
10g
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K2HP04 4g
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FeS04
0.5g
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蔗糖
10g
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（NH4）2S04
0.4g
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H2O
100m1
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MgS04
9.25g
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CaCl2
0.5g
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Ⅰ
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+
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+
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+
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+
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-
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+
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+
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+
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Ⅱ
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+
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+
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+
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-
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+
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+
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+
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+
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Ⅲ
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+
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+
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+
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+
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+
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+
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A．甲、乙、丙都是异养微生物
B．甲、乙都是自养微生物、丙是异养微生物
C．甲是自养微生物、乙是异养微生物、丙是固氮微生物
D．甲是固氮微生物、乙是自养微生物、丙是异养微生物
