3．下列说法中，不正确的是
A．油脂水解的产物中一定含甘油
B．糖类、油脂和蛋白质都属于高分子化合物
C．氨基酸既能与盐酸反应，也能与NaOH反应
D．医疗上用75%的酒精消毒是因为其能使蛋白质变性
【答案】B
【解析】
试题分析：A．油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解的产物中一定含甘油，正确；B．糖类中的单糖和双糖、油脂不属于高分子化合物，错误；C．氨基酸中含有氨基和羧基，既能与盐酸反应，也能与NaOH反应，正确；D．医疗上用75%的酒精消毒是因为其能使蛋白质变性，正确；故选B。
考点：考查了物质的结构和性质以及分类的相关知识。
