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一、选择题（单选，共30分）
1.下列物质可以使蛋白质变性的是（ ）
①福尔马林 ②酒精 ③高锰酸钾溶液 ④硫酸铵 ⑤硫酸铜 ⑥双氧水 ⑦硝酸
A.除④⑦外 B.除③⑥外 C.①②⑤ D.除④外
解析：除（NH4）2SO4可增大蛋白质的溶解度，但不改变其生理活性外，其余物质都能使蛋白质变性。
答案：D
2.甘氨酸和丙氨酸混合后在一定条件下发生缩合反应，生成的二肽共有几种（ ）
A.4种 B.3种 C.2种 D.1种
解析：既要考虑不同氨基酸分子间生成二肽，又要考虑同种氨基酸分子间也形成二肽，及氨基酸是提供—NH2还是提供—COOH形成二肽。共有4种。
答案：A
