1．(2010·南通模拟）下面对发酵过程中灭菌的理解不正确的是（ ）
A．防止杂菌污染
B．消灭杂菌
C．培养基和发酵设备都必须灭菌
D．灭菌必须在接种前
【解析】选B。灭菌是微生物发酵过程的一个重要环节。A说的是灭菌的目的，因为发酵所用的菌种大多是单一纯种，整个发酵过程不能混入其他微生物（杂菌）。灭菌的目的是防止杂菌污染，但实际操作中不可能只消灭杂菌，而是消灭全部微生物。与发酵有关的所有设备和物质都要灭菌。发酵所用的微生物是灭菌后专门接种的。灭菌必须在接种前，如果接种后再灭菌就会把所接菌种也杀死。
