【学习目标】
1、了解糖类的组成，主要性质及重要应用。
2、了解油脂的组成、主要性质及重要应用。
3、了解蛋白质的组成、主要性质及重要应用。
【自主学习】
一、糖类
1、糖的组成、分类及分子组成
⑴组成：糖类由C、H、O三种元素组成的一类有机化合物，可以用通式Cn(H2O)m。
注意：(1)有些碳水化合物中氢、氧原子个数比并不是2：1。如鼠李糖(C6H12O5)
(2)有些符合Cn(H2O)m通式的物质并不是糖类。如：甲醛(HCHO)、乙酸（CH3COOH）、甲酸甲酯(CHOOCH3)。
⑵分类
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类别
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单糖
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二糖
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多糖
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特点
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不能再水解成更小的糖分子
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每分子可水解出2分子单糖
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每分子可水解出多分子单糖
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化学式
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C2H12O6
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C12H22O11
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(C6H10O5)n
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常见物质
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葡萄糖、果糖
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蔗糖、麦芽糖
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淀粉、纤维素
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2、糖的性质
⑴葡萄糖和果糖
①葡萄糖的结构简式：CH2OH－CHOH－CHOH－CHOH－CHOH－CHO
或CH2OH(CHOH)4CHO
果糖的结构简式：
②葡萄糖的特征反应
a．与新制Cu(OH)2的反应：
