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高中生物编辑
生物：4.1《果胶酶在果汁生产中的应用》学案（2）（新人教版选修1）
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  • 资源类别学案
    资源子类同步学案
  • 教材版本人教版（现行教材）
    所属学科高中生物
  • 适用年级高二年级
    适用地区新课标地区
  • 文件大小170 K
    上传用户lilong19634
  • 更新时间2011/6/13 16:15:41
    下载统计今日0 总计40
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资源简介
学习目标：
简述果胶酶的作用；检测果胶酶的活性；探究温度和pH对果胶酶活性的影响以及果胶酶的最适用量；搜集有关果胶酶应用的资料。
学习重点：
温度和pH对果胶酶活性的影响。
学习难点：
果胶酶的最适用量。
学习过程
（一）．基础知识
 1．植物细胞壁以及胞间层的主要组成成分有_________和________。并且两者不溶于水，在果汁加工中，既影响出汁率，又使果汁浑浊。
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