1．下列关于制作果酒、果醋和腐乳的叙述，不合理的是（ ）
A．在果酒发酵后期拧开瓶盖的间隔时间可延长
B．与人工接种的发酵相比，自然发酵获得的产品品质更好
C．适当加大接种量可以提高发酵速率、抑制杂菌生长繁殖
D．发酵过程中有机物的种类都会增加，总量减少
2.下列关于微生物培养的叙述，不正确的是（ ）
A. 获得纯净培养物的关键是防止外来杂菌入侵
B. 高温灭菌目的是杀死微生物的细胞、孢子、芽孢
C. 划线分离可在培养基上获得均匀分布的单菌落
D. 稀释涂布平板法易获得单菌落和计数活菌数目
3．泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌，而在发酵初期，水槽内经常有气泡产生，这些气泡产生的原因及成分分别是（ ）
A．乳酸菌是兼性厌氧型微生物，初期进行有氧呼吸产生CO2；气体为CO2
B．因腌制过程中 盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小，气体被排出；气体为空气
C．发酵初期酵母菌活动强烈，其利用氧产生的气体为CO2
D．乳酸菌在发酵过程中产生了热量，使坛内温度升高，空气受热膨胀排出；气体为空气
