1.在对生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质三种有机物进行鉴定的实验中，正确的方法与结果是
A. 大豆组织样液（2 mL）＋斐林试剂甲液（2 mL）＋斐林试剂乙液（2 mL） 溶液呈紫色
B. 苹果组织样液（2 mL）＋双缩脲试剂A液（2 mL）＋双缩脲试剂B液（2 mL） 溶液呈橘黄色
C. 花生子叶＋苏丹Ⅲ染液（2 mL） 脂肪颗粒呈红色
D. 苹果组织样液（2 mL）＋（斐林试剂甲液＋斐林试剂乙液）（1 mL） 溶液中有砖红色沉淀
【答案】D
【解析】
【分析】
生物组织中化合物的鉴定：（1）斐林试剂可用于鉴定还原糖，在水浴加热的条件下，溶液的颜色变化为砖红色（沉淀）．斐林试剂只能检验生物组织中还原糖（如葡萄糖、麦芽糖、果糖）存在与否，而不能鉴定非还原性糖（如淀粉）。（2）蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应。（3）脂肪可用苏丹Ⅲ染液（或苏丹Ⅳ染液）鉴定，呈橘黄色（或红色）。
【详解】大豆组织样液一般用于鉴定蛋白质，蛋白质用双缩脲试剂进行鉴定，并且斐林试剂需要现配现用，A错误；苹果组织样液一般用于鉴定还原糖，还原糖用斐林试剂鉴定，并且双缩脲试剂鉴定时双缩脲试剂B液应加3～4滴，颜色反应也是错误，B错误；脂肪可用苏丹Ⅲ染液鉴定呈橘黄色，用苏丹Ⅳ染液呈红色，C错误；苹果组织样液一般用于鉴定还原糖，斐林试剂使用时需要混合使用，并且水浴加热，同时产生砖红色沉淀，D正确。
【点睛】解答本题需要熟悉鉴定还原糖、脂肪和蛋白质的选材、鉴定试剂及其使用方法以及结果出现的颜色变化。
