1．在制果酒、果醋、泡菜、腐乳时，发酵过程中对氧气的需求分别是( )
A．兼氧、无氧、无氧、有氧 B．无氧、有氧、有氧、无氧
C．兼氧、无氧、有氧、无氧 D．无氧、有氧、无氧、有氧
2.某同学设计了如图所示的发酵装置来制作果酒、果醋，下列有关叙述错误的是( )
A．甲用来制作果酒，乙用来制作果醋
B．乙装置需要的温度条件高于甲
C．该装置便于发酵中产生气体的排出
D．甲、乙装置排液管排出液体的pH都下降
3．制作泡菜的三个关键是( )
①容器 ②盐水 ③调料 ④装坛 ⑤发酵
A．①②⑤ B．②③④ C．①②③ D．③④⑤
4．下列关于“腐乳的制作”实验的叙述，正确的是( )
A．加盐主要是为了调节水分，利于毛霉生长
B．含水量大于85%的豆腐利于保持湿度，适宜制作腐乳
C．装坛阶段加入料酒可有效防止杂菌污染
D．密封瓶口前瓶口不需要通过火焰灭菌
