1.下列与果酒、果醋和腐乳制作相关的叙述，正确的是（ ）
A.腐乳制作所需要的最适温度最高
B.发酵所用菌种不同，但代谢类型相同
C.果酒制成后可将装置移至温度略高的环境中即可制成果醋
D.使用的菌种都具有细胞膜、核糖体、DNA、RNA
2.果酒是以新鲜水果或果汁为原料，经全部或部分发酵配制而成的，酒精度为7%～18%。在果酒的基础上继续发酵可得到果醋。下列有关果酒和果醋制作的叙述中，正确的是（ ）
A.果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成的
B.制作果醋的温度要比制作果酒的温度高些
C.传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种
D.葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满
