1．利用酵母菌发酵生产酒精时，投放的适宜原料和在生产酒精阶段要控制的必要条件分别 是
A．玉米粉和有 氧 B．玉米粉和无氧 C．大豆粉和有氧 D．大豆粉和无氧
2．制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的主要微生物从细胞结构来看
A．四种均为真核生物 B．四种均为原核生物
C．三种真核生物，一种原核生物 D．两种真核生物，两种原核生物
3.泡菜发酵的微生物主要是乳酸菌,而在发酵初期,水槽内经常有气泡产生,这些气泡产生的原因 及成分分别是
A. 乳酸菌是厌氧型微生物,初期进行有氧呼吸产生CO2;气体为 CO2
B. 发酵初期酵母菌活动强烈,其利用氧气进行呼吸作用,产生的气体为CO2
C. 因腌制过程中盐进入蔬菜使蔬菜体积缩小,气体被排出;气体为空气
D. 乳酸菌在发酵过程中产生了热量,使坛内温度升高,空气受热膨胀排出;气体为空气
4.在腐乳的制作过程中，不需要严格杀菌的是步骤：
①让豆腐长出毛霉 ②加盐腌制 ③加卤汤装瓶 ④密封腌制
A.①② B.②③ C.③④ D.①④
