1．在果酒发酵的过程中，可用于检测是否有酒精产生的是
A． 双缩脲试剂 B． 酚红指示剂 C． 刚果红染料 D． 重铬酸钾溶液
2．亚硝酸盐在酸性条件下与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐反应生成的物质呈
A． 玫瑰红色 B．蓝色 C． 砖红色 D．橘黄色
3．测定泡菜样品中亚硝酸盐的含量时，氢氧化铝乳液的作用是
A．吸附泡菜汁中的杂质 B．提取泡菜样品中的亚硝酸盐
C．与亚硝酸盐发生颜色反应 D．用于制备标准显色液
4．用葡萄发酵酿制的葡萄酒往往呈现深红色，其原因是
A．葡萄酒中酸性物质较多 B．红葡萄皮的色素进入发酵液
C．酵母菌菌体呈现深红色 D．发酵过程中产生了有害物质
5．无菌操作时间段内，需要消毒的是
A．操作者的双手 B．玻璃器皿 C．涂布器 D．固体培养基
6．下内所注的酶不属于纤维素酶组分的是
A．麦芽糖酶 B．C1酶 C．Cx酶 D．葡萄糖苷酶
7．通常用来作为菌种鉴定的重要依据是
A．细菌形态 B．菌落 C．细菌大小 D．细菌结构
