1.关于酵母菌的叙述，正确的是( )
A. 酵母菌代谢类型为异养、兼性厌氧 B. 酵母菌主要繁殖方式为孢子生殖
C. 酵母菌只在酒精发酵中发挥作用 D．酵母菌在含青霉素的培养基中不能生存
2. 下列关于果醋的制作错误的是( )
A. 果醋的制作需要醋酸菌，醋酸菌是一种好氧菌，所以在制作过程中需通入氧气
B. 醋酸菌是一种嗜温菌，温度要求较高，一般在45 ℃左右
C. 醋酸菌能将果酒变成果醋
D. 当氧气、糖原充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分分解为醋酸
3、腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是（ ）
A．无机盐、水、维生素 B．NaCl、水、蛋白质
C．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸 D．蛋白质、脂肪、NaCl、水
