1、下列关于果酒制作过程中的叙述，正确的是（ ）
A应先去除葡萄的枝梗再进行冲洗，这样洗的彻底
B使发酵装置的温度维持在20℃
C在发酵过程中需要从充气口不断通入空气
D由于酵母菌的繁殖能力，不需要对所有装置进行消毒处理
2、制作果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为（ ）
A醋酸菌是好氧细菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与
B酵母菌进行发酵时需要氧气
C通气，防止发酵液霉变
D防止发酵时产生的CO2过多而引起发酵瓶的爆裂
3、豆腐长出毛霉之后，下一步要加盐腌制其中不属于加盐作用的是（ ）
A调味 B可以使豆腐析出水分，使豆腐块变硬
C促进毛霉的继续生长 D 抑制微生物的生长，避免豆腐腐败
4、下列关于测定亚硝酸盐含量的叙述不正确的是（ ）
A亚硝酸盐经一定方式显色反应后呈玫瑰红色
B显色反应后亚硝酸盐的理化性质没有发生变化
C不同浓度的亚硝酸盐显色深浅不同
D样品液显色后，通过与已知浓度的标准显色液比色，可以大致估算出样品液中亚硝酸盐的含量
5、有关平板划线法操作的叙述不正确的是（ ）
A 第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养物
B每次划线前，灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后接种环上残留的菌种
C在每一区域内画线时接种环上的菌种直接来源于菌液
D划线结束后，灼烧接种环能及时杀死接种环上的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者
