第4章 第3节
一、选择题(本题包括10小题，共50分)
1．诺贝尔化学奖曾授予以色列的Aaron Ciechanover和Avram Hershko以及美国的Irwin Rose三名科学家。三人因在蛋白质控制系统方面的重大发现而共同获得该奖项。下列有关蛋白质的说法正确的是( )
A．人工方法不能合成具有生命活力的蛋白质
B．蛋白质的变性是可逆过程
C．蛋白质的盐析是可逆过程
D．分离蛋白质和氯化钠的混合液常采用过滤的方法
解析： 本题主要考查蛋白质的有关性质。蛋白质的盐析是物理变化，过程可逆，并不改变蛋白质原有的性质，故选C。其他各项均错误。
答案： C
2．欲使蛋白质从水中析出而又不改变它的主要性质，应加入( )
A．18.4 mol/L硫酸溶液 B．饱和硫酸钠溶液
C．1.0 mol/L硫酸铜溶液 D．福尔马林溶液
解析： 浓的轻金属无机盐溶液能使蛋白质发生盐析而并不改变蛋白质的性质。
答案： B
