主要知识点回顾
一、 基本营养物质—糖类
食物中的营养物质包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。人们习惯称糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
|
种类
|
元素组成
|
代表物
|
代表物分子
|
|
|
糖类
|
单糖
|
C H O
|
葡萄糖
|
C6H12O6
|
葡萄糖和果糖互为同分异构体
单糖不能发生水解反应
|
|
果糖
|
|
双糖
|
C H O
|
蔗糖
|
C12H22O11
|
蔗糖和麦芽糖互为同分异构体
能发生水解反应
|
|
麦芽糖
|
|
多糖
|
C H O
|
淀粉
|
(C6H10O5)n
|
淀粉、纤维素由于n值不同，所以分子式不同，不能互称同分异构体能发生水解反应
|
