一 、选择题 1.图甲是果醋发酵装置。发酵初期不通气,溶液中有气泡产生;中期可以闻到酒香;后期接种醋酸菌,适当升高温度并通气,酒香逐渐变成醋香。图乙中能表示整个发酵过程培养液pH变化的曲线是( ) A.① B.② C.③ D.④ 2.胡萝卜素萃取的效率主要取决于萃取剂的: ( ) A.性质和使用量 B.紧密程度 C.含水量 D.湿度
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