1．微生物的代谢速度与高等动植物相比快得多，下列哪项不是这一生命现象的原因（ ）
A. 表面积与体积的比很大 B. 微生物体内酶的种类比其他生物多
C. 与外界环境物质交换迅速 D. 适宜条件下微生物的繁殖速度非常快
2．酿酒用的酵母菌既可进行有性生殖，又可进行出芽生殖，二者相比，前者特有的是( )
A．基因突变 B．不可遗传的变异 C．染色体变异 D．基因重组
3．甲、乙两组等量酵母菌。甲组酵母菌进行有氧呼吸，乙组酵母菌进行酒精发酵。若它们消耗了等量的葡萄糖，则它们释放的二氧化碳和吸收的氧气的比为（ ）
A．4：3 B．3：0 C．6：0 D．1：1
4．下列关于果酒和果醋制作的叙述，不正确的是（ ）
A.制作果酒时瓶口要密闭，而制作果醋时中断通氧可能会引起醋酸菌死亡
B.在变酸的果酒表面观察到的菌膜是乳酸菌在液面大量繁殖而形成的
C.温度对酵母菌进行酒精发酵的影响很大，而对醋酸菌进行的发酵影响也大
D.制作果酒和果醋时都应用体积分数为70%的酒精对发酵瓶进行消毒,并注意无菌操作
5．在腐乳发酵中，具有调味、促进发酵和食品防腐功能的是（ ）
①花椒 ②大蒜 ③茴香 ④桂皮 ⑤生姜 ⑥红曲红霉素
A．①②③③ B．②③④⑤⑥ C．①②③④⑤ D． ①③④⑥
