A．油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯
B．若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为单甘油酯
C．若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混甘油酯
D．某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物
答案：A
2．既能发生水解反应又能发生氢化反应的是( )
A．软脂酸甘油酯 B．油酸甘油酯
C．硬脂酸甘油酯 D．油酸
解析：酯类物质都能发生水解反应，如选项A、B、C。不饱和油脂可与氢气发生加成反应，油酸甘油酯为不饱和甘油酯，可与氢气发生加成反应，而硬脂酸甘油酯和软脂酸甘油酯为饱和油脂，不能与氢气发生加成反应。
答案：B
