1.在做面包、蛋糕等面食点心时需要加入一定量的发酵粉,下列物质是发酵粉的主要成分之一的是 ( )
A.氯化钠 B.碳酸钠
C.硫酸钠 D.碳酸氢钠
【解析】选D。做面包、蛋糕等面食点心时加入的发酵粉的主要成分之一是碳酸氢钠,在做糕点时它受热分解生成二氧化碳气体,使糕点疏松多孔,而氯化钠、碳酸钠、硫酸钠性质稳定,加热不易分解。
2.下列图示与内容不相吻合的是 ( )
用户名
密 码
忘记密码 新用户注册
