1．如图为工业上利用苹果制备果酒、果醋的流程图，下列叙述不正确的是( )
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A．过程①②所需的最适温度不相同
B．过程②需要在有氧气的条件下进行
C．若过程①人工接种酵母菌，则可缩短苹果酒的酿制时间
D．整个发酵过程都必须在严格无氧条件下才能正常进行
D [过程①所需的最适温度(18～25 ℃)低于过程②所需的最适温度(30～35 ℃)，A正确；参与果醋发酵的醋酸菌是需氧菌，因此过程②需要在有氧气的条件下进行，B正确；若过程①人工接种酵母菌，则可缩短苹果酒的酿制时间，C正确；参与果酒发酵的酵母菌是兼性厌氧型微生物，果酒制作主要利用酵母菌的无氧呼吸，而果醋发酵利用的醋酸菌是好氧细菌，因此并不是整个发酵过程都必须在严格无氧条件下才能正常进行，D错误。]
