题型一 胡萝卜素的性质和用途
1．下列有关胡萝卜素的叙述，错误的是( )
A．胡萝卜素的化学性质稳定，溶于水，不溶于乙醇
B．根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类
C．胡萝卜素属于脂溶性物质
D．胡萝卜可以作为提取天然β－胡萝卜素的原料
答案 A
解析 胡萝卜素为橘黄色结晶，不溶于水，微溶于乙醇，A错误。
2．关于胡萝卜素的论述，错误的是( )
A．胡萝卜素可以治疗因缺乏维生素A而引起的疾病
B．胡萝卜素可用做食品色素
C．天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能
D．胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症
答案 D
解析 胡萝卜素可以用于治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，还是常用的食品色素，还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用，A、B、C正确；人体的色素有很多种，胡萝卜素没有治疗人体色素缺乏症的作用，D错误。
