1．蓝莓果实中含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能。蓝莓酒和蓝莓醋被称为“液体黄金”“口服化妆品”等。如图是以鲜蓝莓为原料发酵制作蓝莓酒和蓝莓醋的过程简图。回答下列问题：
（1）过程①中，去除蓝莓枝梗应在冲洗之后，目的是____________________________。若从混杂的微生物中分离酿制蓝莓酒的菌种应使用________________培养基。
（2）过程③和④所用主要微生物的区别是_____________________，工业生产中为大量获得这两种菌种，常采用_______________（填“固体”“半固体”或“液体”）培养基进行培养。
（3）过程⑤在_____________________条件时将乙醇变为______________再变为醋酸。
（4）鉴定蓝莓酒的方法是在酸性条件下用____________________检测样液，如果颜色由橙色变为________________色，则说明产生了酒精，鉴定蓝莓醋的常用方法是检测发酵液前后的___________变化。
（5）将某杆菌的淀粉酶基因转入到利用淀粉能力较弱的酵母菌中，经筛选得到高效工程菌菌种，此过程依据的生物学原理是_________________。用工程酵母菌发酵前，需要对蓝莓汁_________________。
