1.下列关于酵母菌及醋酸菌的叙述不正确的是( )
A．酵母菌是自养的兼性厌氧型真核生物
B．制作果醋使用的微生物是醋酸菌，其属于原核生物
C．在有氧条件下，酵母菌能大量繁殖
D．在无氧条件下，酵母菌能将葡萄糖分解产生酒精和CO2
答案 A
解析 酵母菌是异养兼性厌氧型真核生物，A错误；醋酸菌是细菌，属于原核生物，B正确；酵母菌在有氧的条件下进行有氧呼吸，能够大量繁殖，C正确；无氧条件下，酵母菌能将葡萄糖分解成酒精和CO2，D正确。
2．果酒果醋以其独特的风味、制作方便和绿色环保等特点深受人们的喜爱。下列有关果酒果醋制作的叙述，不正确的是( )
A．在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而其他绝大多数微生物不能正常繁殖
B．深层发酵时，短时间中断氧气会引起醋酸菌死亡
C．为防止葡萄腐烂，可将发酵装置存放在4 ℃的环境中
D．果醋发酵适宜温度为30～35 ℃
答案 C
解析 在缺氧和呈酸性的发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，而绝大多数其他微生物都因无法适应这一环境而受到抑制，A正确；醋酸菌对氧气含量特别敏感，即使短时间中断氧气也会引起醋酸菌死亡，B正确；果酒发酵应将温度控制在18～25 ℃，果醋发酵适宜温度为30～35 ℃，D正确。
