1．下列关于蛋白质的说法中正确的是( )
A．蛋白质和糖类都属于天然有机高分子化合物
B．牛奶中蛋白质的含量可通过勾兑三聚氰胺来提高
C．甲醛、酒精或小苏打溶液均能使蛋白质变性
D．可以采用多次盐析或渗析的方法来分离、提纯蛋白质
解析：选D。单糖和二糖不属于高分子化合物；三聚氰胺对人体有害，不能添加到食品中；NaHCO3溶液不能使蛋白质变性。
2．(2011年新疆哈密高一检测)蒙古牧民喜欢用银器盛放鲜牛奶，其科学依据是( )
A．溶入的极微量银离子可杀死牛奶中的细菌，防止鲜奶变质
B．可补充人体必需的银元素
C．银易导热牛奶凉得快
D．银的化学性质不活泼，银器坚固耐用
