1．(15分)(济南模拟)如图是某兴趣小组以鲜蓝莓汁为原料，制作果酒和果醋的过程简图，请回答有关问题：
(1)将鲜蓝莓汁装入发酵瓶时，要留有大约1/3的空间，其目的是使酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。
(2)在甲过程中，每隔12小时左右要将发酵瓶的瓶盖拧松一次，目的是放出CO2。10～12天后，先提纯再在酸性条件下用重铬酸钾检测是否有酒精产生。
(3)某研究小组利用石油醚为溶剂提取蓝莓中的花青素，能成功吗？不能。理由是花青素为水溶性色素，不溶于石油醚。
(4)为了从食醋中分离出过程乙所需的微生物，可采用平板划线(稀释涂布平板)法将其接种到培养基上纯化培养。使用后的培养基需要进行灭菌处理，以免污染环境。
解析：(1)将鲜蓝莓汁装入发酵瓶中，要留有大约1/3的空间，其目的是使酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，也能防止发酵液溢出。
(2)甲为果酒发酵，该过程产生果酒的同时还会产生大量的二氧化碳，因此在甲过程中，每隔12小时左右要将发酵瓶的瓶盖拧松一次，目的是放出CO2。酒精可以用酸性重铬酸钾溶液检测，溶液的颜色由橙色变成灰绿色。
(3)花青素为水溶性色素，不溶于石油醚，因此利用石油醚为溶剂提取蓝莓中的花青素不能成功。
(4)接种微生物常用平板划线法或稀释涂布平板法；对培养基需要进行灭菌处理，以免污染环境。
