1．(15分)(临川模拟)牛奶中富含蛋白质，长期饮用有助于增强体质，但牛奶同时也是多种疾病的传播载体。国家标准是每毫升牛奶中细菌数小于30 000个。以下是牛奶消毒及细菌检测实验。分析回答：
(1)图中步骤①称为巴氏消毒法。步骤②是梯度稀释。
(2)培养基中的蛋白胨可以为微生物提供碳源、氮源和维生素。进行步骤③操作时，应选用下列中的哪种工具？B。为了避免杂菌污染，此步骤应在酒精灯火焰附近进行。
(3)为了判断牛肉膏蛋白胨培养基制作是否合格，应该将一个未接种的培养基与接种后的培养基共同培养。
解析：(1)题图中步骤①对牛奶进行消毒采用了80 ℃、15 min恒温水浴加热，这种消毒法称为巴氏消毒法。根据题图提供的信息可知，步骤②是系列稀释或梯度稀释。(2)微生物的营养物质主要有碳源、氮源、水和无机盐等，有的微生物还需要特殊的营养物质，如生长因子和维生素等，蛋白胨主要为微生物提供碳源、氮源和维生素。进行步骤③操作后需培养计数，因此该接种操作的方法是稀释涂布平板法，应选用B(涂布器)作为接种工具。为了避免杂菌污染，步骤③应在酒精灯火焰附近进行。(3)为了判断牛肉膏蛋白胨培养基制作是否合格，应该将一个未接种的培养基作为对照组，与接种后的培养基共同培养。
