1．(2019·江苏省泰州中学)蛋白酶只能催化蛋白质的水解，不能催化脂肪的水解。这一事实说明( A )
A．酶具有专一性 B．酶作用条件温和
C．酶具有高效性 D．酶具有催化作用
[解析] 酶的催化作用特点具有专一性，即一种酶只能催化一种或一类化学反应，因此蛋白酶只能催化蛋白质的水解，不能催化脂肪的水解说明了酶具有专一性，A符合题意，B、C、D不符合题意。
2．有关酶的发现过程叙述错误的是( D )
A．巴斯德和李比希的观点既有积极意义，又有其局限性
B．毕希纳发现某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起作用
C．萨姆纳从刀豆种子中提纯出的结晶可以催化尿素分解
D．切赫和奥特曼证明酶的化学本质只是RNA而非蛋白质
[解析] 巴斯德认为发酵与活细胞有关是合理的，但是认为发酵是整个细胞而不是细胞中的某些物质在起作用是不正确的；李比希认为引起发酵的是细胞中的某些物质是合理的，但是认为这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用是不正确的。因此巴斯德和李比希的观点既有积极意义，又有其局限性，A正确。毕希纳把酵母细胞放在石英砂中研磨，得到不含酵母细胞的提取液，最后该提取液能够将葡萄糖发酵为酒精，说明某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起作用，B正确。萨姆纳的实验中，在用丙酮作溶剂的提取液中出现了结晶，该结晶能够催化尿素分解成氨和二氧化碳，C正确。切赫和奥特曼发现少数RNA具有生物催化功能，D错误。
