一、单项选择题(本题共14小题，每小题2分，共28分。每小题给出的四个选项中只有一个选项是符合题目要求的。)
1．下列关于传统发酵技术的说法，正确的是( C )
A．利用酵母菌酿酒时，密封时间越长，产生的酒精量就越多
B．制作果醋的醋酸菌，属于严格厌氧的微生物
C．青霉、毛霉、曲霉等真核生物均参与了腐乳的发酵
D．制作泡菜的微生物是一种需氧细菌
[解析] 密封后酒精量先增加后趋于稳定，不会随时间延长越来越多，A错误；醋酸菌是好氧型微生物，B错误；制作泡菜的微生物是乳酸菌，是一种厌氧细菌，D错误。
