一、单项选择题(每小题给出的四个选项中只有一个符合题目要求)
1．(2019·江苏高三专题练习)蛋白质是生命活动的主要承担者，下列有关蛋白质结构和功能的说法，正确的是( B )
A．氨基酸是组成蛋白质的基本单位，每种氨基酸分子只含有一个氨基和一个羧基，不同的氨基酸在于R基的不同
B．胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是49
C．蛋白质种类繁多的原因之一是氨基酸互相结合的方式不同
D．有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、雄性激素等
[解析] 氨基酸是组成蛋白质的基本单位，每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，有的氨基酸R基中含有氨基或羧基，则使有的氨基酸分子中氨基或羧基不止一个，A错误；氨基酸互相结合的方式都是脱水缩合，每脱去一分子的水就形成一个肽键，蛋白质分子中的肽键数等于氨基酸数减去肽链数，B正确；蛋白质种类繁多的原因一方面是组成不同蛋白质的氨基酸的种类、数目和排列顺序不同，另一方面是不同蛋白质的空间结构千差万别，而氨基酸结合方式不是决定原因，C错误；雄性激素是固醇类物质不是蛋白质，D错误。
