一、选择题
1．(2019·吉林长春一监)下列有关酶的叙述，正确的是( )
A．酶的专一性指的是一种酶只能催化一种化学反应
B．高温处理后的过氧化氢酶仍能与双缩脲试剂反应
C．在不同温度条件下，胃蛋白酶的活性一定不同
D．酶在最适温度条件下保存，有利于保持酶的活性
答案 B
解析 酶的专一性指的是每一种酶只能催化一种或一类化学反应，A错误；高温处理后的过氧化氢酶的空间结构发生了改变，但肽键仍存在，其仍能和双缩脲试剂发生反应，B正确；不同温度下，胃蛋白酶的活性可能相同，C错误；酶在低温下保存有利于保持酶的活性，D错误。
