题组一 果胶和果胶酶
1．下列关于果胶酶的说法正确的是( )
A．果胶酶是果胶分解酶的简称，纤维素酶是纤维素分解酶的简称
B．果胶酶能将乳糖醛酸分解成半乳糖醛酸
C．在果汁中加入果胶酶后可使果汁变得澄清，是果胶酶彻底分解了细胞壁的结果
D．果胶酶只改变果胶分解的速度，反应前后果胶酶本身没有发生改变
D [果胶酶是多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶的总称。果胶酶的催化作用具有专一性，只能使果胶分解为半乳糖醛酸，不能水解细胞壁中的纤维素。果胶酶只是大大加速了果胶在常温下的分解速度，在反应前后其数量和性质均不发生改变。]
2．果胶酶和纤维素酶的相同点是( )
A．最适的温度完全相同
B．最适的pH完全相同
C．都能去除细胞膜
D．都是一种复合酶
