一、选择题(每小题4分，共24分)
1．下列关于胡萝卜素的说法中，不正确的是( D )
A．胡萝卜素存在于叶绿体类囊体薄膜上
B．胡萝卜素可划分为α、β、γ三类，β－胡萝卜素是其中最主要的组成成分
C．胡萝卜素可以用来预防肿瘤、癌症和心血管疾病等
D．β－胡萝卜素只存在于蔬菜中
解析：本题考查胡萝卜素的基础知识，同时考查考生的识记能力。叶绿体中的色素包括叶绿素、类胡萝卜素(叶黄素和胡萝卜素)，分布在叶绿体类囊体薄膜上。根据双键的数目可将胡萝卜素划分为α、β、γ三类，β—胡萝卜素是其中最主要的组成成分。一分子的β—胡萝卜素在人或动物的小肠、肝脏等器官内被氧化成两分子的维生素A，因此胡萝卜素可以用来治疗因缺乏维生素A而引起的各种疾病，如夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等。最近发现，天然胡萝卜素还具有使癌变细胞恢复成正常细胞的作用。β—胡萝卜素不但存在于蔬菜(如胡萝卜)中，也存在于某些橙色、黄色的水果中
