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高中生物编辑
【新人教版】2020-2021学年高中生物选修1专题一传统发酵技术的应用课题1果酒和果醋的制作作业（含解析）
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  • 资源类别试题
    资源子类章节测试
  • 教材版本人教版（现行教材）
    所属学科高中生物
  • 适用年级高二年级
    适用地区全国通用
  • 文件大小1247 K
    上传用户zwq123zwq
  • 更新时间2021/1/21 17:54:48
    下载统计今日0 总计3
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资源简介

一、选择题

1．下列产醋最多的措施是(　B　)

A．在果酒中加入食醋，并通气

B．在果酒中加入变酸的果酒表面的菌膜，并通气

C．将果酒暴露在空气中

D．在果酒中加入冲洗葡萄的水，并通气

[解析]　因食醋经灭菌不含菌种，空气中和冲洗葡萄的水中可能有醋酸菌，但数量不大，只有变酸的果酒表面的菌膜中有大量的醋酸菌。

2．制果醋时，要适时通过充气口进行充气是因为(　A　)

A．醋酸菌是好氧菌，将酒精变成醋酸时需要氧气的参与

B．酵母菌进行酒精发酵时需要O2

C．通气，防止发酵液霉变

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