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【新人教版】（新教材）2020-2021年高中生物选择性必修3第1章发酵工程1传统发酵技术的应用学案+练习（含解析）【新人教版】（新教材）2020-2021年高中生物选择性必修3第1章发酵工程1传统发酵技术的应用学案+练习（含解析）
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资源类别
学案
资源子类
同步学案
教材版本
人教版（新教材）
所属学科
高中生物
适用年级
高二年级
适用地区
全国通用
文件大小
1799
K
上传用户
zwq123zwq
更新时间
2021/5/4 15:15:17
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资源简介
一、发酵与传统发酵技术
1.
发酵:
人们利用
微生物
,在适宜的条件下,将原料通过
微生物的代谢
转化为人类所需要的产物。
2.
传统发酵食品——腐乳:
(1)
原料:豆腐。
(2)
参与发酵的微生物:
酵母
、
曲霉
和
毛霉
等,起主要作用的是
毛霉
。
(3)
物质变化:
蛋白质
小分子的肽和氨基酸
。
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