编写人：吴辉 审核人：李明
一. 预习目标
知道麦芽糖、蔗糖、淀粉、纤维素的结构特点和性质。
二. 预习内容
（一）蔗糖和麦芽糖
1.蔗糖
(1) 物理性质与分子组成：
蔗糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，易溶于水。
(2) 化学性质 ：①无醛基，无还原性
②水解反应：
2.麦芽糖
(1) 物理性质与分子组成：
麦芽糖的分子式是 ，是一种 晶体，有 味，易溶于水
(2) 化学性质 ：①有醛基，有还原性
②水解反应：
（二）淀粉和纤维素
1.淀粉
(1) 物理性质与分子组成：
淀粉的分子式是 ，物理性质
(2) 化学性质 ：
①无醛基，无还原性
