一、发酵工程的概念和基本环节
1．发酵工程的概念
(1)概念：利用微生物的特定功能，通过现代工程技术，规模化生产对人类有用的产品的一项技术。
(2)范围：一般包括菌种的选育，扩大培养，培养基的配制、灭菌、接种、发酵、产品的分离、提纯等方面。
2．发酵工程的基本环节
(1)基本环节：
(2)选一选：下列关于发酵工程基本环节的描述正确的是②④⑤。
①用于发酵工程的菌种应该具备优良性状，并且只能从自然界中筛选。
②在进行发酵前，需要对选育的菌种进行扩大培养。
③发酵工程所用的菌种大多是单一菌种，所以没有必要进行严格的灭菌。
④发酵工程所用的培养基是液体培养基。
⑤在发酵过程中要随时进行检测，还需要对发酵条件进行严格的控制。
⑥发酵结束后即可得到发酵产品。
