苏教版高中生物选修一试题（含答案）
高三年级生物试题（选修）
满分：120分 时间：100分钟
一、选择题(每题2分，共80分。每题只有1个选项符合题目要求)
1、腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是
A．NaCl、水、蛋白质 B．无机盐、水、维生素
C.蛋白质、脂肪、NaCl、水 D．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸
2、为了使测定亚硝酸盐含量的准确性提高，关键的操作是
A. 标准显色液的制备 B．样品的处理
C. 泡菜的选择 D．比色
3、用固定化酵母细胞发酵葡萄糖溶液时，为了能产生酒精，下列措施错误的是
A向瓶内泵入氧气 B应将装置放于适宜的条件下进行
C瓶内应富含葡萄糖等底物 D应将瓶口密封，效果更好
4、在制果酒、果醋、泡菜时，发酵过程中对氧气的需求情况分别是
A．无氧、有氧、无氧 B．有氧、无氧、无氧
C．无氧、有氧、有氧 D．兼氧、无氧、有氧
5、对制葡萄酒和葡萄醋发酵条件的控制中，错误的是
A．葡萄汁装入发酵瓶时，要留有1／3的空间
B．为一次得到较多的果酒，在葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满
C．制葡萄酒的过程中，除在适宜的条件下，时间应控制在10—12d
D．制葡萄醋的温度要比葡萄酒的温度高些，但时间一般控制
在7～8d左右
