姓名 班级 学号
1．下列微生物属于严格厌氧的是：
A. 酵母菌 B. 醋酸杆菌 C. 乳酸菌 D. 曲霉
2．果酒制作过程中，操作正确的是
A.将消毒过的葡萄汁装满发酵装置 B.将温度严格控制在30度到35度
C.榨汁机要清洗干净并晾干 D. 先除梗后再冲洗葡萄多次
3．酒精和重铬酸钾在酸性条件下颜色反应为
A.红色 B.紫色 C.灰绿色 D. 砖红色
4．制果醋时，要适时通气的原因是
A.醋酸是好氧性菌，将酒精变成醋酸时需氧气的参与 B.酵母菌在酒精发酵时需要氧气
C.通气，防止发酵液霉变 D. 防止发酵时产生的CO2气体过多引起发酵瓶爆裂
5．酵母菌的呼吸作用所吸入的O2，用于形成
Ａ．CO2 Ｂ．H2O
