第二讲 饮食中的有机化合物
【考纲解读】
1．利用乙醇的分子结构会讨论乙醇的反应规律及应用。
2．了解乙醇的物理性质和化学性质与其分子结构的关系。
3．了解羧基中羰基对羟基的性质的影响。
【基础知识回放】
一、乙醇
1．乙醇的分子结构
乙醇分子式为 ，结构简式为 ，乙醇分子中含有 原子团，它决定着乙醇的化学性质。
2．乙醇的物理性质
乙醇俗称 ，是 色、透明、具有 味的液体；密度比水 ，沸点为78.5℃，易挥发；能与水以 互溶，能溶解多种无机化合物和有机化合物，是优良的有机溶剂。无水酒精是将工业酒精与 混合后，再 得到的。如果检验酒精中是否含有水，常加入 。
3．乙醇的化学性质
（1）与金属Na的反应
反应的化学方程式： 。
通过与Na反应的现象可以得出下列结论：
①物质的密度： > > 。
②乙醇与Na反应比水与Na反应 ，说明 中羟基氢原子活泼程度不如 中的氢原子。由此可知是， 对 的影响，使羟基氢原子活泼性减弱。
（2）氧化反应
